Há cảo là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa và được nhiều người Việt Nam ưu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết làm món này đúng cách để trở thành những miếng há cảo ngon nhất. Bởi vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng thơm ngon nhất tại nhà mà lại đơn giản, dễ làm.
Hướng dẫn cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng thơm ngon nhất tại nhà
Hướng dẫn cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng thơm ngon nhất tại nhà đơn giản nhất vẫn mang lại hương vị tuyệt vời khi thưởng thức.
Há cảo gồm hai chính là phần vỏ bánh và phần nhân thịt nên trước khi thực hiện các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu vừa đủ để làm cho cả phần vỏ bánh và phần nhân thịt như sau:
300g bột mì
50g bột năng
1/2 muỗng cà phê muối
180ml nước sôi
340g tôm
100g nấm
280g bắp cải non
Tỏi, gừng đã băm nhuyễn
1/2 củ hành nhỏ
15g bột mì
Nước tương đậu nành, dầu mè, tiêu, muối vừa ăn
Quy trình làm theo lần lượt từ phần vỏ bánh đến phần nhân thịt và gói bánh.
Sau khi đã chuẩn bị vừa đủ số nguyên liệu để làm sủi cảo, chúng ta tiến hành bắt tay vào làm từ phần vỏ bánh cho đến phần nhân thịt nhé.
Phần vỏ bánh
Đầu tiên, hãy trộn lãn bột năng với phần bột mì đã chuẩn bị trước đó với nhau.
Cho một ít muối vào nước vừa sôi sau đó đổ phần nước sôi vừa phải vào phần bột mì và bột năng đã trộn sao cho phần bột vừa đủ độ ẩm không quá khô cũng không quá nhão, nhanh tay dùng muỗng trộn đều và đồng thời dùng tay nhào bột trực tiếp khi cảm thấy không quá nóng. Nhào bột đều tay cho đến khi bột kết thành một khối vừa dẻo vừa dai, không bị vón cục, khi nhào tay cảm nhận được độ ẩm nhất định mà không còn bị dính bột lên tay để khi làm vỏ bánh không bị xù xì và đẹp mắt hơn.
Tiếp theo, để khối bột vào tô rồi dùng màng nilon bọc thực phẩm bọc kín rồi ủ khoảng 30 phút cho bộ có độ đàn hồi. Nếu không có nhiều thời gian các bạn có thể mua sẵn phần vỏ ở các cửa hàng có bán bánh rất tiện lợi, tuy nhiên sẽ không được an toàn và đảm bảo ngon giống như tự tay làm.
Trong thời gian chờ ủ bột các bạn có thể chuẩn bị phần nhân bánh.
Phần nhân thịt
Rửa sạch và sơ chế tôm sao cho còn phần thịt tôm rồi băm nhuyễn phần thịt tôm đó ra hoặc các bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng vừa phải không được quá nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của há cảo.
Ngâm nấm vào nước ấm vừa phải để nó nở ra rồi cắt bỏ phần gốc, băm nhuyễn vừa phải.
Hành và bắp cải thái nhỏ.
Tiếp theo trộn đều tôm, nấm, bắp cải, hành, tỏi, gừng vào tô rồi thêm gia vị đã chuẩn bị phù hợp với khẩu vị của các bạn.
Gói bánh
Sau khi đã ủ bột xong và chuẩn bị xong phần nhân thịt thì các bạn tiến hành cán bột và gói bánh.
Dùng tay lăn bột thành các đoạn dài rồi cắt thành các khối ngắn vừa phải tầm 2 đến 3cm. Sử dụng cây cán bột nếu không có cây cán bột các bạn có thể dùng chai thủy tinh để cán, sao cho miếng bột được cán mỏng. Thỉnh thoảng các bạn dùng tay nhào lại phần bột chưa cán để tránh bị khô bột.
Dùng muỗng lấy một ít nhân thịt đặt vào giữa phần vỏ bánh đã cán mỏng rồi dùng tay nhúng một ít nước ấm bôi quanh mép vỏ bánh sau đó gấp đôi phần vỏ bánh và dùng hai đầu ngón tay miết nhẹ hai mép vỏ bánh sao cho phần nhân thịt, nằm chặt bên trong không bị hở ra ngoài. Hoặc các bạn có thể nặn tùy thích sao cho không bị hở phần nhân thịt ra ngoài là được. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột.
Cuối cùng, phết một ít dầu ăn dụng cụ hấp bánh để tránh trường hợp bánh bị dính. Cho nước vừa đủ rồi đun sôi, cho bánh vào hấp khoảng 15 phút sao cho bánh chín có độ tráng trong, mềm có thể thấy được nhân qua lớp vỏ bánh là bánh chín đều là bạn có thể bày ra và thưởng thức thành quả thôi nào.
Nước chấm
Hãy băm thật nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào bát rồi cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe bột ngọt, ⅓ quả chanh vắt lấy nước cốt khuấy đều sao cho đường và bột ngọt bị đánh tan.
Lưu ý khi làm
Khi hấp không nên cho quá nhiều bánh vào một lúc tránh trường hợp bánh bị dính vào nhau.
Lúc bánh chín có màu trắng trong, có thể thấy được phần nhân bánh qua lớp vỏ bánh.
Há cảo còn có thể chế biến bằng cách rán, luộc tùy thích theo mỗi vùng miền, đất nước khác nhau.
Trên đây là cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng thơm ngon nhất tại nhà, hy vọng qua bài viết này các bạn có thể làm được những phần há cảo thơm ngon cho bản thân và những người xung quanh cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
